红楼梦里的胭脂米 - 作者 砾华

作者：风月宝鉴 标签：红楼梦

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　　作为一部反映封建贵族阶层生活的文学名著，《红楼梦》对于“世间罕见之物”多有记述。有些描写虽然仅仅是一笔带过，但其难以想象之处， 却常常带给读者一番求知欲。 如《红楼梦》中有两回提到过一种珍贵的稻米——胭脂米：53回，庄主乌进孝进贡的红帖上，有“玉田胭脂米二石”一条；75回写到：“贾母问有稀饭吃些罢，尤氏早捧过一碗来，说是红稻米，贾母接过来吃了半碗，便吩咐将这粥送给凤姐吃些去。”贾府上上下下的人中，凤姐独受“老祖宗”的“一粥之宠”，可见凤姐在贾府中的地位，亦可见制粥之米的珍贵，以至至今寻常人等仍难得一见。近日， 偶翻周汝昌先生的《红楼梦新证》(棠棣出版社1953年版)，书中引录的几部古籍中，便有关于胭脂米的记载：
　　刘廷玑《在园杂志》中说：“浙闽总督范公时崇，随驾热河，每赐御用食馔，内有朱红色大米饭一坛，传旨云：此本无种，其先特产上苑，只一两根苗，穗迥异他禾，及登剖子，粒如丹砂，遂收其种，种于御苑，令兹广获其米，一岁两熟，只供御膳。”
　　吴振或的《养生斋丛录》又说：“康熙二十年前，圣祖于丰泽园稻田中，偶见一穗，与众穗迥异，次年命择膏壤以布此种，其米微红色，此后四十余年，悉炊此米作御膳……”而康熙的《御制文集》中，则有更为详尽的叙述：“丰泽园有水田数区，布玉田谷种，负至九月始刘获登场。一日，循行阡陌，时方六月下旬，谷种方盈，忽见一棵，高出众稻之上，实已坚好，因收其种，待来年验其成熟之早否。明岁六月时，此种果先熟，从此生生不已，四十余年来，内膳所进，皆此米也。其米微长，气香而味腴，以其生自御苑，故名‘御稻米’……曾颁种与江、浙督抚织造，令民间种之，闻两省皆有此米，惜未广也。朕每饭时，尝愿与天下群黎共此喜谷也。” ——康熙帝的“御笔” 又在《张文端公全集》中得到了印证：“集畅春苑，谢赐御谷种。公同诸大臣具奏恳恩颁给御种，奉旨每人给二石，赴瀛台领讫，具奏谢恩。”
　　区区一碗红米粥，即引发出周汝昌先生如此浩繁的考证，其治学精神之博、之深由此可见一斑——作为其红学研究成果结晶的《红楼梦新证》，对于我们更为深入地了解曹雪芹，更为通透地阅读《红楼梦》，都是具有较高指导意义的。由以上古籍中康熙皇帝赐大臣以稻种 “令民间种之”的记载， 说明《红楼梦》中庄主乌进孝进贡红稻米的情节是有史实依据的。但年仅二石的进贡数量，足可证明其产量不丰，推广种植是不容易的。所以才会物以稀为贵。由此，也给了我们一个希望：随着农业科技水平的发展，这种昔日的皇家贡品，一定能够走上寻常百姓的餐桌。