《红楼梦与饮茶》

作者：林俜 标签：红楼梦

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《红楼梦与饮茶》

　　饮茶：是中国重要的传统食俗。
　　曹雪芹在《红楼梦》里用茶描绘出许多新奇的情节。
第一回在贾母房中吃饭，丫环们先端上漱口的茶，然后再端上吃的茶，而黛玉先前在家，被教以惜福养身，是饭后需过片刻才能吃，但此时她“见了这里许多规矩，不似家中，也只得随和些，接了茶。”这段叙述不但讲了富贵人家的排场，也巧妙的暗示黛玉必须适应这个陌生的环境，其实饭后用茶漱口，也不是贾府独创的规矩，苏东坡就讲过用茶漱口益处，曹雪芹自然知道，所以他才安排了用茶漱口的情节。
　　第八回中，贾宝玉为了一碗枫露茶被他的奶妈李嬷嬷喝了，就大发脾气，打碎了茶碗，要把茜雪赶走，写出了贾宝玉的骄纵任性，同时也看出曹雪芹懂茶，了说“枫露茶”要加水到第三四次才出色，是内行人的话，“枫露茶”产于何处，怎样焙制，已无人知道，恐怕是一个很珍稀的茶种，并且大约已失传，另外小说中提到还有“老君眉”、女儿茶、六安茶等茶种以及外国进贡的“暹逻茶”。宋代以后，一进都是中国茶出口，未见有茶从外国进口，也许清代真有“暹逻茶”。也是曹先生见多识广了。
　　《红楼梦》中有四处情节用茶做道具。
　　 第一处是二十五回，
却说林黛玉因见宝玉近日烫了脸， 总不出门，倒时常在一处说说话儿。这日饭后看了两篇书，自觉无趣，便同紫鹃雪雁做了一回针线，更觉烦闷。便倚着房门出了一回神，信步出来，看阶下新迸出的稚笋，不觉出了院门。一望园中，四顾无人，惟见花光柳影，鸟语溪声。林黛玉信步便往怡红院中来，只见几个丫头舀水，都在回廊上围着看画眉洗澡呢。 听见房内有笑声，林黛玉便入房中看时，原来是李宫裁、凤姐、宝钗都在这里呢，一见他进来都笑道：“这不又来了一个。”林黛玉笑道：“今儿齐全，谁下帖子请来的？”凤姐道：“前儿我打发了丫头送了两瓶茶叶去，你往那去了？”林黛玉笑道：“哦，可是倒忘了，多谢多谢。”凤姐儿又道：“你尝了可还好不好？”没有说完，宝玉便说道：“论理可倒蔽7d了， 只是我说不大甚好，也不知别人尝着怎么样。”宝钗道：“味倒轻，只是颜色不大好些。”凤姐道：“那是暹罗进贡来的。我尝着也没什么趣儿，还不如我每日吃的呢。”林黛玉道：“我吃着好，不知你们的脾胃是怎样？”宝玉道：“你果然爱吃，把我这个也拿了去吃罢。”凤姐笑道：“你要爱吃，我那里还有呢。”林黛玉道：“果真的，我就打发丫头取去了。”凤姐道：“不用取去，我打发人送来就是了。我明儿还有一件事求你，一同打发人送来。”
林黛玉听了笑道：“你们听听，这是吃了他们家一点子茶叶，就来使唤人了。”凤姐笑道：“倒求你，你倒说这些闲话，吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”众人听了一齐都笑起来。林黛玉红了脸，一声儿不言语，便回过头去了。李宫裁笑向宝钗道：“真真我们二婶子的诙谐是好的。”林黛玉道：“什么诙谐，不过是贫嘴贱舌讨人厌恶罢了。”说着便啐了一口。凤姐笑道：“你别作梦！你给我们家作了媳妇，少什么？”指宝玉道：“你瞧瞧，人物儿、门第配不上，根基配不上，家私配不上？那一点还玷辱了谁呢？”




这段情节，既说了在中国民俗中“茶”与婚姻的关系，同时又别有含义。先说前者，茶被视为男女双方订亲之物，古人认为茶树不可移植：“茶不移本，植必生子，古人结婚必以茶为礼，取其不移置子之意也，今人犹名其礼曰下茶。”（《茶疏考本》）宋代把茶与金银并列，作为婚娶的定礼，南宋吴自牧在《梦梁录》一书中有一段说明，经过相亲后，男家中意，便派媒人往女家送定礼，礼物除珠翠首饰金银器具衣服以外必须要有茶饼。到了下聘，送的聘礼也必须要有花茶果物，即是贫穷人家，送的聘礼也少，但茶叶是不可或缺的，俗话说：“好女不吃两家茶”的意思就是一女不许两家的话，表明了婚姻与茶的关系密切。到于后者，凤姐的话是在开黛玉的玩笑，她对宝黛之间的恋情早已知道，别人也不是看不出来，只是不肯当面说破而已，宝钗两次打圆场的话便可知道，到于黛玉骂凤姐贫嘴，也不过是故作遮掩而已，内心时未必不有几丝甜意。

　　第二处是第二十四回，宝玉要喝茶，一时房里没人，三等丫头小红进来，替他倒了一碗，宝玉问了她几句，正说着秋纹等人进来见此，便将小红辱骂了一顿。
　　小红有何罪？不过就是越了级给宝玉倒了碗茶，曹雪芹用此写尽了人生的辛酸事，同时也写出了压在社会底层的人出头的艰难，小红等机会接近宝玉，她没有错，秋等排挤她也没有错，因为尽管她们地位比较高，也是被压在底层的人，怎容别人来抢自己的饭碗？
　　一件小事，便可观透世情，大观园里的女奴们过的是怎么样的悲惨生活？
　　第三处是第四十一回，贾宝玉品茶栊翠庵。由此引出了一大篇的茶经。
　　先是选茶。不同的人对茶有不同的嗜好，妙玉为贾母送的是老君眉，它产于湖南又称银针，形如长眉，给贾母完全迎合老年人的心理。
　　其次是择水与煮水。水质的优劣与煮得是否得当，对茶的味道起着决定性的作用，古人就十分讲究水质。陆羽《茶经》说：“山水上，江水中，井水下”又各地之水也有高下之说：“如楚水第一，晋水最下，共分为二十等”。在《红》中，妙玉用的是“天落水”，清顾禄《清嘉录》载：“居人于梅雨时，备缸瓮，收蓄雨水，以供烹茶之需，名曰梅水。”贾母问是什么水时，妙玉说是旧年蠲的水，与《清嘉录》所载，相合。而给宝黛等煮的水刚是“五年前收梅花上的雪……”可见用水的讲究。
　　关于著水，《茶经》中已有“其火用炭，次用劲薪”之说，并对著茶时水的沸度作了具体的要求，：“其沸如鱼目微有声有一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，以上水老，不可食也。”唐温庭筠《采茶录》也说，茶须缓火炙，活水煎。“妙玉煮茶十分专心，”自向风炉上煽滚了水，另泡一壶茶。”
　　再次说是茶具，喝茶对茶具也想当讲究的，好的茶具，不仅讲求产地，瓷质，瓷色，也讲求形状，妙玉给贾母用的是成窑五彩小盖盅，成窑是明成代年间景德镇的官窑。给众人用的是一色官窑脱胎填白盖碗，虽也名贵，但易得。给宝黛用的“XXX”“点犀X”给宝玉的是自已用的“绿玉斗”（打X的是因为这几个字打不出来。）
　　读完这段文字，当然可以增加了许多的饮茶知识，但透过这些，你还能看到更多的人情世态，妙玉也是个受尽欺凌而被迫遁入空门的柔弱女子，她依托佛门，才得以在大观园内在一立足之地，但也就是佛祖，葬送了她的青春，一道铁门槛，将她隔在了世外，她与众姐妹一个是女儿身一样有女儿心，但却只能“欲洁何曾洁，云空未必空，……”对贾府的统治者贾母只能曲意逢迎，与她要的好知心朋友，用珍藏的雪水另烧了茶。她有情，便藏得很深，她认宝玉为知心，甚至在暗恋宝玉，但无情的佛灯冷酷的烧断了他的情。她给宝玉用的是“仍将前番自己常吃茶的那只绿玉斗”端给宝玉，别人用过的茶杯她嫌龌龊，可以砸碎，而一个男人却可与她可用自己的茶怀，其含义是相当清楚的了，而且从这十个字中又可知道宝玉来庵中喝茶已不是第一次了，不然何来“仍将前番”四个字，而且“前番”宝玉吃茶一定是自己一个人来，用的就是妙玉自己专用的绿玉斗了。这次吃茶有黛玉与宝钗，她与宝玉都是由于心里有鬼才用话来掩饰，妙玉是情不自禁地“仍将前番自己常吃茶的那只绿玉斗”给宝玉，宝玉则说：“世法平等，他两个用那样的古玩奇珍，我就是个俗器。”妙玉则回生：“不是我说狂话，你家未必找的出来这么一个俗器来呢。”这些无疑都心掩饰之词。妙玉还说：“你这遭茶，是托她两个的福，独你来了，我是不能给你吃的。”宝玉反笑：“我深知，我也不领你的情，只谢他二人便是了。”妙玉听了方说：“这话明白。”这几段话纯是假撇清，反而越描越黑了。小说中，即便没用“仍将前番”这四个字，妙玉用自己“常吃的茶的绿玉斗给宝玉喝也够大胆的了。宝玉怎么可能不知道呢？《红楼梦》的弦外之音如此丰富，不仔细体味难以懂得。