婴幼儿，特别是12周以内的婴儿，是以母乳喂养为主的，如果母亲在摄入高蛋白饮食的同时，再食用过量的味精，就会有大量的谷氨酸通过乳汁进入婴儿体内。谷氨酸钠能与婴幼儿血液中的锌发生特异性结合而生成不能被机体吸收利用的谷氨酸锌。生成物会随着尿液排出，从而导致婴幼儿缺锌。使婴幼儿出现味觉变差、厌食、智力减退、生长发育迟缓以及性晚熟等不良后果。因此，分娩3个月之内的母亲和幼儿食用的菜中不加或不过多地加味精为好。