秋季气候干燥，多风多尘，人体肺阴易亏、胃肠易燥、皮肤易干等特点，决定了秋季的食养品应以滋阴补血润燥之类为主。特别是瓜果、蔬菜中富含的维生素、纤维、大量的水分，对秋季人体常见的咽干口燥、唇裂口渴、尿少便秘等有良好治疗作用。
　　1、水果
　 （1）梨
梨是秋季食用水果中的上上品。因其肉脆多汁，甘甜清香，风味独特，营养丰富，故有“百果之宗”的美誉。中医认为，梨性味甘寒，有清热养阴、生津润肺、化痰止咳的作用。《本草通玄》言“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。
现代研究证明，梨富含人体必须的维生素、蛋白质、糖、微量元素等多种营养物质，因而秋季食用梨子既有利于身体健康，又有利于防治秋季多种疾病。此外，梨还有降压、清热镇静的作用，高血压、心脏病病人秋季更应多吃梨。
秋日食梨的方法很多。可生食，也可加冰糖炖服，有除烦解渴、润肺生津的作用；把梨切碎与大米煮粥趁热食用，有补益润肺的效果；新鲜沙梨连皮用米醋浸渍，捣烂榨汁，制成醋梨子汁，早晚各一次慢慢咽服，对秋季常见的咽干口燥，甚至咽喉红肿热痛、吞咽困难等症，有很好的疗效。　若秋季干咳无痰，或少痰，日久不愈已导致体倦无力，可以鸭梨汁500克 ，白萝卜汁3oo克，放入锅中，先以大火，后以小火煎熬，浓缩如膏汁时，加入生姜汁100克，炼乳、蜂蜜各250克搅拌。后继续加热至沸停火待冷装瓶备用。每次l匙，以沸水冲化顿饮，每日2次。（《经验广集》）
梨性寒，不宜多吃，过食则伤脾胃、助阴湿。尤其是平时脾胃虚寒、腹部冷痛者及产妇，更应慎食。

（3）柿子
秋冬之际，正是吃柿子的季节。中医认为，柿子性味甘寒，是一种平和的滋养品。有润肺生津、润燥止咳、润肠通便等功能。柿子还有降压、缓和痔疮肿痛的作用。
柿子营养丰富。现代研究表明，柿子含丰富的维生素、蛋白质、糖、微量元素等多种营养物质，其中维生素C和糖的含量比一般水果高1-2倍。
柿子一般直接生食。老人秋季肺燥虚热口渴、高血压、咽炎、口疮以及痔疮便秘者，在每天饭后吃上一个柿子，有很好的食疗作用。对于秋季肺虚久咳不愈者，还可以生姜夹柿饼进行食疗：柿饼一个，横切成两层，去皮生姜3-6克切碎夹在其中，以文火焙熟，去姜吃柿饼。
由于柿子性寒，脾胃虚寒体质或体弱多病者，应慎食，不宜多食。特别应注意的是，柿子含较多收敛作用的柿胶酚、鞣酸和胶质，遇酸则凝集成块，与蛋白质结合产生沉淀，对人体有害。因此，一次不能吃太多，尤其不能空腹时吃。否则，易形成不易消化的植物团，日久甚至会成结石。此外，柿子不宜与红薯、蟹同吃，吃柿子时不宜饮酒；缺铁性贫血的病人也应少吃柿子。
（4）橘子
橘子不仅是秋令常见的水果，也是很好的药材。其中柑橘有止咳、润肺、健胃的作用。据《本草纲目》记载橘子有理气健脾、燥湿化痰的作用。加工后的橘皮有消痰降气、生津开郁、运脾调胃、解毒安神的功能，且能通络化痰、顺气活血，可治疗咳嗽、胸胁闷痛等多种疾病。
橘子含水量高、营养丰富，含大量维生素C、枸橼酸及葡萄糖等10余种营养物质。食用得当，不仅能补益机体，防治秋季常见的呼吸系统疾病，对患有慢性肝炎和高血压患者，多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。
橘子一般生食。据测，每天吃3个橘子，就能满足一个人一天对维生素C的需要量。
但橘子不可食用过多。因其含有大量维生素C，过量食用会导致体内代谢的草酸增多，易引起尿结石、肾结石。橘子不宜与萝卜同食。萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。若这时进食橘子，橘子中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。橘子也不宜与牛奶同食。牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。　另外，胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状。

（5）金橘
　　深秋，便是金橘成熟时。金橘有枣桔、牛奶桔、牛奶金桔等多种别名。中医及我国民间传统对金橘的药用价值十分看重，认为本品味辛、甘、微酸、性温。功能化痰止咳，理气健脾。
金橘营养丰富。　每100克含水分81.1克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，膳食纤维1.1克，碳水化合物16.8克，灰分0.6克，胡萝卜素0.64毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸56毫克，维生素E2.53毫克，钾138毫克，钠1.2毫克，钙61毫克，镁21毫克，锌1.3毫克，铁0.30毫克，磷15毫克，并含有有机酸、多种氨基酸等。果皮亦含丰富维生素C、松柏甙、丁香甙等。现代研究表明， 金橘果实含金甙及丰富的维生素C（其中80％在于皮中，故食之切勿去皮）、维生素P，对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用。高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。金橘对血压有双向调节作用。金橘果皮中的松柏甙、丁香甙给SHR－SP大鼠静注lmg／100g，能升高大鼠血压；而去氧工松柏醇4-B－葡萄糖甙、柑属甙B、C、D和6，8－二葡萄糖基芹菜素则降低血压，其中6，8－二葡萄糖基芹菜素的降压作用特别显著。
金橘可鲜食，也可加工成金橘干或果脯食用。老年人慢性咳嗽痰喘、风寒感冒引起的咳嗽，可取鲜果5-10枚，洗净吃，或加冰糖30克，隔水炖半小时后吃，每日2-3次。消化不良、胃腹胀痛，可取鲜果2-3个，洗净吃，早晚各一次。
　
（6）柚子
花好月圆的中秋，如果你身居广州，会发现除了月饼外，商场里引人注目的还有金黄硕大的柚子。南方民间，柚子是象征亲人团聚、生活美满的果实。每逢中秋佳节，它是必备的果品之一。柚子性味酸、寒、无毒，主治孕妇食少、口淡，去胃中恶气，解酒毒，消除饮酒人口中异味，消食化痰、散愤懑之气。
柚子以含维生素C丰富著称，每100克可食部分含维生素达123毫克。其维生素P的含量也比柑、桔、橙略多，因此更有益于心血管疾病及肥胖患者。柚子所含的有机酸，大部分为枸橼酸，具有消除疲劳的作用，对于秋季疲乏无力的人群，实在是最合适不过的果品。鲜柚肉含有类似胰岛素成分，有降血糖功效，有益于糖尿病、心血管病患者，能治食少、口淡、消化不良等症。
将少许柚子皮切细蒸鸡吃，可治老年咳嗽气喘。柚子皮、艾叶各6克，甘草3克，水煎服用，可治小儿哮喘。柚子皮9克，水煎服用，可减轻妊娠呕吐。

（7）香蕉
　　 中医认为，香蕉性味甘寒，入肺、大肠经。具有清热润肺，润肠通便的功效。
香蕉含有丰富的电解质，当长时间运动流失大量水分时，可有效补充流失的电解质，防止肌肉抽筋。香蕉对减肥相当有效，是因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富。对于既有高血压又有习惯性便秘的中老年患者食之更宜。此外，在秋季情绪低落时，适当吃些香蕉，有兴奋神经系统，改善心境的作用。
秋日的香蕉除直接剥食外，还可炖熟连皮吃，可润肠通便止肠风下血治痔疮便血。或加冰糖炖服，每日l—2次。以治疗秋日常见的干咳或久咳不止。对于大便秘结难通者．可坚持每日晨起空腹吃l—2个香蕉，有很好的通便作用。
不过，香蕉富含镁元素，空腹食用香蕉，可使血液中的含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙比例失调，这样会对心血管产生抑制作用，不利人体健康。所以，空腹食用香蕉一定要注意不可过量。
　
　 （9）荸荠
荸荠又名地栗、乌芋、马蹄，不仅营养丰富、甘美爽口，而且对便秘、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉肿痛、肝阳上亢等多种病症有辅助治疗作用，堪称蔬果妙药之佼佼者。中医认为，荸荠性味甘寒，入肺、胃二经，有良好的清热生津、消积化痰的作用。秋季食用，可防治季节性出现的津伤口渴、咽痛咳嗽、食积不化等不适征象。
荸荠中含有荸荠英，荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用。研究发现，荸荠的种种制剂在动物体内均有抑制肿瘤细胞的作用，在新加坡，荸荠常用来来辅助治疗食道癌。
将荸荠洗净去皮 绞汁冷服，每次150克，可治疗咽喉肿痛．荸荠汁、鲜藕汁、梨汁各等量，随意饮服，可辅助治疗发热烦渴、痰热咳嗽、津液不足等症．荸荠海蜇（浸泡去盐）各50- 100克，煎汤分2- 3次饮下 此即清代名医王士雄的“雪羹汤”，有清热化痰、消积软坚及降低血压之效．可用于治疗痰热咳嗽、淋巴结核和原发性高血压等症。荸荠洗净去皮 用水煮熟，将水澄清后喝下 再吃荸荠，每日上下午各1次．每次吃5- 6个，即对阴津虚损的便秘有效。此外，荸荠还是果药兼备的醒酒佳品。
《随息居饮食谱》指出，荸荠“多食每患胀痛，中气虚寒者忌之。”
　 （10）甘蔗
祖国医学认为，性味甘寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。特别适合于秋令燥咳衄血、口渴虚烦、便秘或泻痢等的食疗有生津润燥，清热解毒等功用。
甘蔗是人们喜爱的水果之一，其含糖量十分丰富，约为18—20％。值得一提的是，甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。甘蔗还是口腔的“清洁工”，甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容作用。
可直接食用，也可榨汁饮服。民间常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。
　　但由于甘蔗性寒，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗如生虫变坏或被真菌污染有酒糟味时也不能食用，防止引起呕吐、昏迷等中毒现象。此外，因为甘蔗含糖量高达12％～17％，如过多食用 ，难以很快消化、吸收和代谢，使大量糖分在胃肠 道积存，引起局部渗透压增高，结果会使血液内的 液体成分和机体细胞间的体液渗人胃肠道内，造成 机体高渗性脱水，从而出现头昏、呕吐、烦躁、四肢麻木等不良反应。所以，甘蔗也不宜过多食用。

（11）无花果
无花果又名隐花果、密果。果皮细薄，果肉奶黄色，软糯多汁，气味芳香，甘甜如蜜，吃起来很象鲜嫩爽口的奶油椰丝点心。中医认为，无花果性味甘平，入手足太阴、手阳明经，一般具有健胃清肠、消肿解毒之功，可用来治疗肠炎痢疾便秘痔疮咽喉痛以及疮痈疥癣。还具有润滑皮肤的美容作用。
现代研究表明，无花果不仅风味独特，而且含高量葡萄糖、维生素等多种营养价值，还含有大量的果胶和维生素，果实吸水膨胀后，能吸附多种化学物质。所以食用无花果后，能使肠道各种有害物质被吸附，然后排出体外，净化肠道，促进有益菌类增殖，抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，迅速排出有毒物质，所以食用无花果有排毒养颜的作用。无花果最重要的药用作用还表现在对癌症的显著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各国公认，被誉为“21世纪人类健康的守护神”。从无花果汁中提出的苯甲酫、佛手柑内脂、补骨酯素等物质，对癌细胞抑制作用明显，尤其对胃癌有奇效。
无花果除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果2000克剖开，柠檬2个去皮，共入酒中，加蜂蜜1杯，1个月后饮用。可解疲劳，理肠、降压、防止贫血。秋季肠胃不好，大便干结，身体瘦弱者，可以瘦肉100克切成小块，与无花果5个一同放入锅内，加适量清水煲1小时，便成无花果瘦肉汤，可养阴健胃，坚持服用，效果良好。


stellywill(stellywill)于 2004-10-8 9:15:35 编辑过本帖